清水慎一(しみずしんいち)

菓匠Shimizu

NPO法人ドリームケーキプロジェクト　HP

株式会社菓匠　Shimizu　専夢取締役シェフパティシエ　
特定非営利活動法人　Dream　Cake　Project　理事長
1975年:　(　昭和　50　年　)1　月長野県伊那市生まれ　
「東京洋菓子倶楽部」(　東京・日本橋　)　で修行し渡仏　「シェクレ・カカオ」を皮切りに、　「ジャン・ポール・エヴァン」で修行　その後、シャンゼリゼ大通りに面するパリ随一の老舗「ラデュレ」で修行、　2001　年　クープ・ドゥ・フランス大会入賞　帰国後、アントルメ菓樹(熊本市)で修行
2005年:両親とともに「菓匠　Shimizu」新店舗をリニューアルオープン
2006年:子供たちの描いた夢の絵をケーキにして　プレゼントする「夢ケーキの日」を開始。　
菓子業界のみならず各界から注目をあつめ、　全国で技術講習や講演、　又世界的夢ケーキ普及のため小中高各学校で道徳やキャリア教育なども行っている。　夢は「お菓子を通じて世界中を夢でいっぱいにすること」　愛称は「サンタクロース」。
2010年:ギフトショップ併設のバンケットカフェ「Pont　des　Arts」(　ポンデザール　)、　
夢学校「Studio　Magical　Zone」(　スタジオマジカルゾーン)、オープン
現在、両親、夫人と、パティシエ　30　人のスタッフと日々「夢創り」に励む　モットーは「菓子創りは夢創り」
【書籍】
・『世界夢ケーキ宣言　!　~幸せは家族だんらん』(文屋)
・７つの本気～　今、私たちのすべきこと(現代書林)
【DVD】
・夢ケーキが生み出す奇跡　ビックインタビューズ　(ビジョネット)　
・菓子創りは夢創り　∞夢源のチカラ∞　(光洋)